濃熟：長期熟成味噌を生で少しづつ

三月の地震をきっかけに
食事を含む身の回りのことを
見直し始めた方が多くいると思います。

弊社にも、
「二年以上熟成した味噌はありますか？」
というお問合せをいただきます。

二年熟成の味噌を「濃熟」として
販売しているのですが
二年熟成は売切れてしまいました。

しかし、
「二年以上の熟成ならあります。」

熟成期間は長いほど微生物が複雑になるので
解毒作用などの働きは
身体にやさしい味噌となります。

この程、
口コミのみの販売にしていた
2004年に仕込んだ味噌を
600ｇという小さめの袋にて販売することとしました。




今まで若い味噌に食べなれていた方は
いきなり切り替えるよりも
今までの味噌に半分足してみるなど
じわじわ慣れていくほうが食べやすいと思います。


熟した味噌は、
沢山食べるよりも
毎日少しづつ摂取するのが良いでしょう。

お味噌汁にする時は、
しじみなどの魚介類が向きます。




普段のお味噌汁なら
今までのお味噌が2に対して
2004年濃熟を1程度で混ぜると食べやすいです。

また、解毒などの薬効を期待される場合は
加熱しないで生で食べるのがいいようです。
根菜と和えて浅漬け風にしたり
マヨネーズと半々に混ぜてキウリにつけて食べたり。




身体のお掃除をしてくれる味噌だと
お考えいただいてよいかと思います。