味噌汁日記 ほうれん草と油揚げにユズ

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ほうれん草はごま油でいため
それから出汁を注ぎます。
油揚げを投入し、
沸騰したら火を止めて味噌を溶かします。

味噌は、新みそ9割、濃熟1割。

ユズがのっかると、冬らしく上品な香り。

白菜の漬け物を作りました。
今回は、きちんとレシピどおり
塩を量って漬けました。
塩分は4%。

塩漬けし、翌日昆布とニンニク唐辛子
ユズを加えて本漬。

漬けてから、一週間ほど経つと
乳酸菌がまわってくるのか
味に深みが増しました。
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by yoojie | 2012-01-27 10:01 | 味噌汁日記 | Comments(0)
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