ぬか漬け日記:塩が足りない?

ぬか漬けに塩が足りない?
ぬかの強いにおいが勝ってしまって
全体の調和がいまいち?

塩を大匙2足しました。

ぬかの匂いが強いな、と感じたら
塩を少し足してみましょう。

フムフム、これでいいはず。

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夏の気温になってきたら、
塩を少々強めにしましょう。
乳酸菌の活動が過度に活発にならないように
抑制する効果があります。

全体のバランスが取れてこそ、
美味しいぬか漬けになるのですね。
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by yoojie | 2012-07-12 09:39 | ぬか漬け日記 | Comments(0)
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