味噌汁日記:白菜・えのき・ねぎ

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白菜とえのきとねぎは、どれも白い。
白でそろえると、なんとなくぼやけた味になります。

それでも美味しく仕上げる秘密?としては、
「昨日の鍋のスープ」を使ったこと。
つまり、だしが濃いこと。
味噌で仕上げてありますが、
そのまま塩味でも充分に美味しくなるほどのスープを使うことです。

それから、ゆず。
ゆずは、少し入れるだけで
上品な香りがプラスされますので、
ワンランク上の味噌汁になる。
気が、します。
ネギとの相性も、良い。
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by yoojie | 2013-03-01 10:55 | 味噌汁日記 | Comments(0)
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