味噌汁日記:若布と豆腐

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今の時期はやわらかい新わかめが出回っています。
せっかくの新わかめは、実は
味噌汁に入れるよりも、
酢の物にして生食で食べるほうが本流なのでしょうが、
やっぱり美味しい若布は味噌汁に入れてもうまい。

タップリのかつおで、濃い目の出汁をとり
豆腐は絹こし豆腐を使います。
味噌は、一年熟成の味噌を
網で漉しながら混ぜますと
滑らかで上品な味わいの味噌汁になります。
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by yoojie | 2013-03-12 15:01 | 味噌汁日記 | Comments(0)
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