キウリやナスのシーズンが終わり、 次に糠漬にして美味なのが、イモ類かと。 長いもの糠漬けが、個人的には好きで 長いもと、にんじんの組み合わせが特に好きです。 先日、ぬか床をすっぱくしてしまったので 「ぬか床総入れ替え」をしました。 (夏の気温に手入れが負けました。とほほ) 種になるぬか床を100gほどとっておき、 残りのすっぱくなったぬか床は捨てました。 そして、元の種床と、 コメヌカ800g 塩75g 昆布5cm×5本 実山椒大匙1 水カップ2 を入れて、よく混ぜます。 飲み残しのビールがあれば、 水の変わりにビールでもいいですよ。 庭にピョコピョコ秋ミョウガが出てきたので これからは、ミョウガの糠漬けも美味しそうです。 新鮮な生糠の販売もいたします。 アフコ・秋山農場:http://www.afco.jp/ 低農薬・自然栽培:Riki-Saku
by yoojie
| 2014-09-10 10:39
| ぬか漬け日記
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