ぬか床、いい感じになってきたので もう少し、生糠を足して、干ししいたけも足しました。 糠を足したときは、 水分を馴染ませるためにも 大根やキウリなど水っぽい野菜を入れます。 そうすると、ぬか床の水分がちょうど良く馴染む気がします。 写真の右端の黒いものは、鉄で出来た「水受け」 ぬか床の中に鉄分を足しつつの余分な水分を抜いてくれます。 コレの近くにナスを漬けておくと、 鉄分の効果でナスが色好く漬かります。 ぬか漬け、漬けるだけで一品となり、重宝します。 アフコ・秋山農場:http://www.afco.jp/ 低農薬・自然栽培:Riki-Saku
by yoojie
| 2014-09-14 00:15
| ぬか漬け日記
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