味噌汁日記:シジミの赤だし


天ぷらの時、天丼の時には赤だしのシジミにします。
味噌は、二年以上熟成させた「濃熟」を使います。

熟成の進んだ赤い味噌は、デトックス効果が高く
シジミも脂肪肝の予防・強肝作用・デトックス効果あり。
油物との相性が抜群ですね。
ネギでもいいのですが、
カイワレ大根を添えても美味ですよ。


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仕込からこだわりの自然な長期熟成味噌は
アフコ・秋山農場:http://www.afco.jp/
低農薬・自然栽培:Riki-Saku
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by yoojie | 2015-02-07 12:10 | 味噌汁日記 | Comments(0)
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