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ぬか漬け日記:ぬか床総入れ替え→ヨーグルトで乳酸菌を追加。

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キュウリやナスなど夏野菜が美味しくなりました!
今年も「ぬか床総入れ替え」で
新鮮なぬか床にして、
夏野菜を楽しもうと思います。

使ったのは、「楽々ぬか床-生ヌカセット

http://www.afco.jp/total/nuka.htm

自分で言うのもなんですが、便利なセットです。
これに、今回はヨーグルトを追加しました。
乳酸菌を加えることで、
ぬか床が「こなれてくる」のが
速くなります。
それから、去年のぬか床の「一番奥底の辺りのひとすくい」を追加。
これも、こなれたぬか床になる必殺技です。
水の変わりにビールを使って、酵母追加もお勧めです。

一般的には、二、三日「捨て野菜」で
ぬか床の様子を見るのですが、
私は、最初からキュウリを漬け込み
半日後には食べてしまいます。
これが、結構美味しいです。






アフコ・秋山農場:http://www.afco.jp/ 低農薬・自然栽培:Riki-Saku


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by yoojie | 2016-06-25 01:07 | ぬか漬け日記 | Comments(0)