味噌汁日記 豆腐とネギとカキ

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土曜日の昼ごはん。
石焼き(フライパン焼き)ビピンバと味噌汁

味噌汁の具と汁は
昨日の湯豆腐の残りです。

湯豆腐の残りをあたためる。
→沸騰する→火を止めて味噌を入れる
→器に盛る→セリを散らす

鍋の残りで作る味噌汁は
複雑な味わいがしてとても美味しい。
水炊きなどで野菜などが鍋の中に残ったときは
野菜はいったんざるに上げて、
汁と具のバランスを整えてから
味噌汁にすると、残り物っぽくなりません。
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by yoojie | 2009-01-10 10:15 | 味噌汁日記 | Comments(0)
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