ぬか漬けをつけ始めてしばらくたつと
塩が馴染んで、漬けた野菜にしっかりと 「ぬか漬けの香り」がし始めます。 ここからは、本格的な「ぬか漬け」が楽しめますね。 ところが。 なすが上手く漬からない。 表面はともかく、中のほうがスポンジ状になります。 困りました。 夫は無類のナス好き。 「子どもの頃はナスの漬け物なんて大嫌いだったけど、 大人になったら大好きになった。」 うーん。 「それでもやっぱりナスが美味しい。」 と言って、食べてくれますが でも、スポンジじゃね。 ナスに問題ありとみて、 小さめのナスを選んで買いました。 そして、縦半分に切って、塩をしっかりとすり込んでぬか床へ。 さてさて、どうかな? あ、おいしい。よかった。 ナスは、大きいものは皮も硬いものが多く 漬け物には向かないみたいです。 小ぶりで、皮の柔らかそうなものを選びましょう。
by yoojie
| 2012-06-15 22:22
| ぬか漬け日記
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