梅ハチミツが好きで、
梅雨の時期には、毎年のように梅ハチミツを仕込みます。 梅干は、3年に1回ほど仕込み、 (今年は仕込もうかな、と、考え中) 梅酒は、10年に1回ほど仕込み、 (すでに10年モノが一生分くらいあります) 梅ハチミツは1年に1回仕込みます。 【梅ハチミツ】 青梅2Kg---今年は「白加賀」を使いました。 中粒で、硬い実なのでガリガリ食べる 梅漬けにむいています。 ハチミツ2Kg---こだわれば、国産なのでしょうが、 私的には、安い輸入物で充分だと思います。 砂糖漬けよりも、だんぜん美味です。 梅の実は、よく洗って1時間ほど水に浸けるのが基本のようですが 今回は、市販の梅の実を買ってきて漬けるので 時々水を替えながら、一晩水に浸しておきました。 翌朝ザルにあげて乾いたら、 梅の実に包丁で十字の切れ目を入れて 熱湯消毒した保存ビンに、入れていきます。 そこに、ハチミツを入れます。 青い梅に、金色のハチミツが。 う~、うまそう。 朝に仕込んで、夜には バッチリ水が上がってきています。 一日1回、グルグルビンを回すと、 梅の上下が入れ替わり、よく漬かります。 2日~1週間ほどすると、 発酵に近いことが起こり、 保存ビンからプシューツと、泡が吹きます。 せっかくの美味しい液がこぼれますので 仕込んでから泡が吹くまでは ビンの下に大鍋など敷いて様子を見ましょう。 今回は、2Kgの梅に対して8リットル用の 保存ビンを使用しました。 コレなら、吹きこぼれる心配はないかもしれない。 暑くなったら、 シロップを水や炭酸水で割って梅ハチジュースに。 ハチミツ梅は、お茶請けとしていただきます。 アフコ・秋山農場:http://www.afco.jp/ 低農薬・自然栽培:Riki-Saku
by yoojie
| 2013-06-08 22:19
| お茶の時間
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