また、味噌汁日記 しじみ

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しじみ。
味噌は2年味噌(濃熟):1年味噌(確然)が3:1
しじみの時は、だんぜん濃熟が美味しい。
発酵の進んだ赤い味噌と魚介類の相性は抜群です。

でも、半額のしじみを買ってきたので
しじみそのものの味があまりなく
味噌汁の出来としては、いま三つ。
残念。
しじみは、粒が小さくても
とにかく新鮮なものが、よい。

天丼に、大根おろし。
おフと大根の煮物。
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by yoojie | 2008-11-29 21:35 | 味噌汁日記 | Comments(0)
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