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漬け物日記:ハヤト瓜

ハヤト瓜が好きです。
ハヤト瓜は、コリコリとした食感が楽しめる瓜です。

まずは、塩漬け。
瓜の重量に対して4%の塩。
漬け物師匠の比を、忠実に守ります。


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水が上がり易いように、
誘い水をコップに1/4ほど足しました。
Riki-Sakuのコメの袋、
頑丈なので、漬け物の下漬けに便利です。
ギュッと空気を抜いた状態で、一晩置いておきます。

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一晩置いたら、
昆布・ゆずの皮・にんにく一かけ・鷹のツメを
混ぜ合わせて、ビン詰めにします。


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一晩置いたら、味がなじむでしょう。
二週間ほど美味しくいただけます。

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by yoojie | 2012-11-26 10:41 | ぬか漬け日記 | Comments(0)

白菜の浅漬け

白菜が甘くなってきましたね。
気温が下がると白菜が甘味を増すような感じがします。
甘くなってきた白菜を塩と昆布で
浅漬けにしました。

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材料は、白菜+塩+細切り昆布+ニンニク+ユズの皮

これらをボウルでよく混ぜて
ビニール袋に入れて空気を抜き一晩寝かせます。

朝ごはんに美味しいサッパリ漬け物です。
by yoojie | 2011-11-25 11:13 | 味噌汁日記 | Comments(0)