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味噌汁日記:ふきのとうを刻んで浮かべると、春の香りがする。

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出汁は、煮干と昆布でとります。
鍋にごま油を引いてほうれん草を30秒ほどいためます。
そこに出汁を入れ、沸騰させます。
沸騰したら、豆腐を入れます。
再び沸騰したら、火を止めて、味噌をときます。
お味噌は、一年仕込みの確然と
二年仕込みの濃熟を、半々で使いました。

お味噌をといたら
お碗にいれて、刻んだふきのとうを浮かべます。
ふきのとうは、すぐに茶色になってしまうので、
一口生の香りを楽しんだら、
ふきのとうは、箸でお汁の中に沈めましょう。

あ~、この香り、ほのかな苦味。
大人の味だわぁ。








生の手づくり味噌で春のデトックスを。
アフコ・秋山農場:http://www.afco.jp/ 低農薬・自然栽培:Riki-Saku






by yoojie | 2016-03-07 21:12 | 味噌汁日記 | Comments(0)

味噌汁日記:トン汁は、冬に大活躍


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寒くなると、トン汁、作る頻度が増えます。
里芋と薩摩芋とジャガイモと
イモ類を多目に入れます。
にんじんと大根とごぼうとイモ類は
鍋に水から入れて、
その間に油揚げの油抜きをしたり、
こんにゃくを切ったりします。
風邪を引いている人がいる場合は、
最後に、つぶして微塵切りにしたにんにくを
小さじ1ほど加えます。
野菜が全部煮えたら、豆腐を入れて、
最後に味噌を味見しながら加えます。
新みそと、一年仕込み味噌を半々で加えます。

具沢山の味噌汁って、
カレーと同じで翌日のほうが、なぜか美味です。




美しさを保つ秘訣はデトックスの味噌。
毎日の味噌汁は身体によい生味噌を。
アフコ・秋山農場:http://www.afco.jp/
低農薬・自然栽培:Riki-Saku
by yoojie | 2014-12-03 21:07 | Comments(0)