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大豆を使った料理:豆コロッケ

大豆を使った料理のご紹介です。

自家製コロッケに、水煮の大豆を入れて作ります。
ジャガイモの分量の半分を水煮の大豆にして作ります。

例えば、ジャガイモ4個分のコロッケを作る場合、
ジャガイモ2:大豆の水煮2 にします。

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水煮の大豆をフードプロセッサーでつぶします。

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フープロついでにジャガイモもこれでつぶします。
(豆と芋が分かりやすいように、芋は紫のジャガイモを使っています。)

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たまねぎと、ひき肉をいためて混ぜます。
ここが、ポイントなのですが、
豆でコクが足されるので、
ひき肉の量は普段の半分にして充分美味しくできます。
ヘルシーです。

あとは、普段コロッケを作る要領で丸めて揚げます。

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豆って、どういう風に食べたら美味しいの?
というご質問をいただきました。
ご質問、ありがとうございました。

私のお勧め豆料理、でした。
細かいレシピはこちらから


秋山農場の安全で美味しい大豆「こく豆」はこちらから
ご注文いただけます。


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作って食べる、それがいい。
アフコ・秋山農場:http://www.afco.jp/
低農薬・自然栽培:Riki-Saku




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by yoojie | 2015-07-08 08:17 | ごはん日記 | Comments(0)

ごはん日記:豆と紫いものコロッケ

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日照時間の減る冬場は、
セロトニンを増やす豆をたくさん食べよう。
ということで、豆の水煮をたくさん作りました。

そして、芽を出し始めたジャガイモが、
たくさんあるので、
豆と、ジャガイモ。→豆コロッケが、いいでしょう。

それにしても、
植物って、本当に季節どおりに生きているものですね。
夏に収穫し、冬中室内で保存していたジャガイモが
春の気配を感じて芽を出し始めました。


豆コロッケ、
普通のジャガイモだけのコロッケより
コクがあります。香りも複雑になります。

豆:ジャガイモ=1:2 
位の比率が作りやすいです。

豆はフードプロセッサーにかけますが、
豆の全量の半分くらいを、
粒を残して仕上げると「豆コロッケ」らしく仕上がります。
全部つぶすと、その後の丸めたり、
粉をつけたり、が、楽に出来ます。

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ジャガイモも、ついでにフードプロセッサーに。
これは!はやい!

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今回は、たまたま、紫ジャガイモを使ったので
ファンキーなコロッケになりました。

たまねぎと豚ひき肉を炒めたものも混ぜ、
丸めて・粉類をつけ・揚げる。

小さめ(お寿司のシャリサイズ)の俵型、
丸めるにも、揚げるにも、手早く出来ました。
次からも、コロッケは、俵型にしよう。

豆コロッケ、豆を美味しくたくさんいただけます。
おすすめです~。



無農薬大豆は
アフコ・秋山農場:http://www.afco.jp/
低農薬・自然栽培:Riki-Saku
by yoojie | 2015-02-03 19:24 | ごはん日記 | Comments(0)